食品顏色如何評定？對色燈箱檢測食品顏色

如何評定食品顏色？不同的食材為了使色澤更加鮮亮誘人，就會加入各種食用色素，為了保證食品顏色在合理的區(qū)間內(nèi)，就需要對加工食品顏色進行檢測，常用的方法就是通過對色燈箱檢測食品顏色。

食品顏色的重要性：

不同食品的顏色，對人們的感官刺激是不一樣的，通過調(diào)配合理的食品顏色，可以大大增加人們的進食欲望。食品顏色給人的第一印象是視覺上的，然后通過顏色對大腦的刺激，激發(fā)以前對這種顏色的記憶，最終形成對某種食品的綜合評價。中國傳統(tǒng)食材烹飪，就講究一個“色香味俱全”，如果食品的顏色給人印象很差，那么也會影響大家對食品的評價。因此，在工業(yè)生產(chǎn)中，各種加工類食品添加不同顏色的食用色素，保證食品的外觀色澤。

然而色素成分不同，呈現(xiàn)的外觀色彩也是有差異，并且不同色素的配比不同，最終就會導致色彩外觀色彩不一樣。為了保證食品外觀顏色處于最佳狀態(tài)，就需要對食品顏色進行嚴格檢測。不少食品加工廠就會引進標準光源對色燈箱來管控食品生產(chǎn)的色差問題！

對色燈箱檢測食品顏色：

食品生產(chǎn)過程中，由于光源不同，我們觀察到的食品顏色就會產(chǎn)生差異。光照射到食品上時，表面就會出現(xiàn)吸收、反射，從而讓我們產(chǎn)生對食品顏色的判斷，當光源改變，光譜成分變化，就會導致反射光的光譜發(fā)生變化，我們觀察到的食品顏色自然也就不一樣了。因此想要準確的判斷食品顏色，就需要一個統(tǒng)一的光源環(huán)境。

標準光源對色燈箱可以模擬多種對色光源，包含D65、TL84、U30、UV、F等，用戶可以切換客商指定的光源環(huán)境進行檢測，操作簡單，方便，可以快速完成對食品顏色的評定。

具體的操作方法如下：

目視比色法指用眼觀察比較溶液顏色深淺來確定物質(zhì)含量或溶液濃度的方法。常用的是標準系列法，有標準色卡對照法和標準液比較法等。測定時要注意觀察的位置和光源、試樣的擺放位置。

1、標準光源箱是一款電光源產(chǎn)品，只有通電才能保持正常的工作狀態(tài)。所以使用時，首先就需要將電源線另一端插頭接到電源供電插座。我們知道國內(nèi)的標準電壓為220V，一般情況下直接通電即可，而銷往國外的燈箱產(chǎn)品，就需要嚴格查看使用電源電壓情況。

2、選擇合適的測量光源

對色燈箱常見的光源有D65、TL84/P15、A光源、UV光源等類型，不同的用戶需求對色需求不一樣，選擇驗貨商指定的對色光源類型即可，如果驗貨商沒有要求，通常就選用D65光源。

3、開始測量

將被檢測品放在燈箱底板中部位置。觀察角度以90度光源、45度視線為宜?？筛鶕?jù)被測物品形狀調(diào)整適當角度、達到檢測最佳效果。

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