為了檢測補丁、果凍等食品的外觀顏色，就可以利用標準光源箱來進行目視評定。本文就為大家?guī)聿级≌{(diào)色技巧及顏色檢測方法，感興趣的朋友不妨來看看吧！
布丁顏色怎么調(diào)？
為了讓布丁呈現(xiàn)出不同的顏色，就會通過添加不同顏色的食材來進行著色。不過在食材工廠的生產(chǎn)過程中，由于天然石材顏色單一，為了讓布丁呈現(xiàn)出更加豐富的色彩，就會添加不同的食用色素來進行混合調(diào)配。
食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。色素一般按照比例調(diào)色，例如：檸檬黃72+亮藍28會變綠色，不過由于色度調(diào)配的比例以及加水量的差異，都會導致布丁顏色出現(xiàn)變化，為了準確的布丁顏色，就需要通過專業(yè)的設備來進行檢測。
布丁顏色檢測方法：
在日常生活中，人們習慣把顏色歸屬于某一物體的本身，把它當做某一物體所具有的屬于自身的基本性質，但是實際上，在人們眼中所反映出來的顏色，不單取決于物體本身的特性，還與照明光源條件有著直接的關系，如果目視觀察時的光源環(huán)境不一致，那么我們評定物體的顏色就會有所偏差。因此，食品加工廠為了準確的評定布丁調(diào)配后的顏色，就可以利用標準光源箱來進行目視檢測。
標準光源箱檢測布丁顏色的步驟：
1、制備布丁顏色樣品
為了生產(chǎn)出色澤一致的布丁產(chǎn)品，首先就需要確定標準的布丁顏色，規(guī)定檢測時的光源環(huán)境，或者制備布丁顏色的標準色卡。
2、標準光源箱檢測
根據(jù)《對色燈箱的目視對色方法及規(guī)范》，對待測的布丁調(diào)色樣品進行目視檢測。
3、色差結果分析
通過對比布丁調(diào)色樣品和標準布?。ɑ驑藴噬ǎ╊伾钠睿袛嗾{(diào)色樣品的偏色情況，從新進行打樣調(diào)配，直至布丁顏色符合規(guī)定的色差范圍為止，更好的管控布丁產(chǎn)品質量。
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