巧克力是有可可豆加糖以及其他原料混合而成的固體零食，由于原料品質(zhì)以及配方差異，就可能會(huì)導(dǎo)致不同批次巧克力顏色存在偏差，為了管控巧克力外觀顏色，就可以利用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)檢測(cè)。
巧克力顏色怎么調(diào)？
巧克力的顏色，實(shí)際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來(lái)自可可液塊，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開(kāi)，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。
白巧克力：白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。
黑巧克力：黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～55%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
不同顏色的巧克力，無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是有所差異的，對(duì)于巧克力生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，就需要準(zhǔn)確的檢定巧克力產(chǎn)品的外觀顏色，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
巧克力顏色檢測(cè)方法：
在巧克力生產(chǎn)加工車(chē)間，由于照明燈光并非標(biāo)準(zhǔn)光源或者與客商指定的光源條件不符，即使品檢員認(rèn)真核對(duì)過(guò)巧克力的顏色，也可能會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)的巧克力產(chǎn)品顏色存在偏差。因此，為了管控巧克力外觀顏色，就需要統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)的光源條件。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源，可以滿(mǎn)足廣大用戶(hù)各種對(duì)色光源要求。您只需要按照《使用DOHO標(biāo)準(zhǔn)光源箱的7個(gè)關(guān)鍵步驟》，就可以對(duì)巧克力產(chǎn)品的顏色進(jìn)行檢測(cè)，從而管控巧克力產(chǎn)品的品質(zhì)。
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