大米的顏色有幾種？如何檢測大米的顏色？對于同一品種的大米來說，其外觀顏色就會反映出產(chǎn)品的精加工品質(zhì)，為了準確的評定大米顏色，就可以使用標準光源箱來檢測。
大米顏色影響因素：
碾磨程度：這是一個比較明確的質(zhì)量指標，它確定了每批水稻粗加工成大米的產(chǎn)量，因為需要除出水稻外表皮，每通過一次碾磨，水稻體積都會減少。
整粒與受損谷物：米粒的最佳粒度不是由質(zhì)量決定的，而是由總體需求決定的。一些消費者可能更喜歡長粒，有些消費者更喜歡短粒。
堊白：畸形的淀粉顆粒會導致大米形成厚而不透明的白色區(qū)域，而不是整個半透明的外觀。這種白堊米在碾磨過程中具有較高的斷裂傾向，在大多數(shù)市場中被認為是不符合需求的。
白度/顏色：白米和糙米都可以根據(jù)白度進行測試，不同級別的白色表示為1到100之間的數(shù)字，100表示??完美的白色。例如，糙米可以在這個尺度上測量為20，而白米測量為40。任何更亮的顏色都表示白堊米。這種統(tǒng)一的標準，可以確保所有品種的大米符合消費者對其外觀顏色的要求，從而提升產(chǎn)品的銷量。并且通過顏色的測量，還可以分析出大米的碾磨程度，從而檢測出大米的品質(zhì)。
標準光源箱檢測大米的顏色：
由于不同顏色的大米品質(zhì)不同，就可以根據(jù)標準色卡對大米的顏色進行評價。不同光源條件下，人們觀察到物體的顏色會有所差別，為了保證顏色檢測結果的準確性，就可以在標準光源箱中進行目視檢測。檢測步驟如下：
1、接通對色燈箱光源
保持對色燈箱電源線連接正確，符合標準電壓要求。
2、切換指定標準光源
在光源不同的環(huán)境下，人們評定大米顏色的結果會有一定的偏差。
3、將待測大米試樣與標準樣品（或標準色卡）一同放入標準光源箱中
4、以特定的角度對大米試樣與標樣的顏色進行評定，若無明顯色差即可視為顏色檢測合格。
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