蔬菜顏色是品質(zhì)檢測(cè)過程中一項(xiàng)重要指標(biāo)，新鮮的蔬菜顏色翠綠，可以增加消費(fèi)者的購買欲以及人們的食欲，通過蔬菜顏色就可以對(duì)不同品質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)。本文就為大家?guī)砝脴?biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)蔬菜顏色的方法，感興趣的朋友不妨來看看吧！
蔬菜顏色的重要性：
一般人都可以憑經(jīng)驗(yàn)辨別蔬菜的新鮮程度。比如說新鮮的蔬菜含水量比較多，形狀就挺拔一些。不新鮮的蔬菜含水量低（水在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程揮發(fā)了），形狀就萎蔫。新鮮蔬菜大多數(shù)都是綠色的，不新鮮的蔬菜顏色發(fā)暗、發(fā)黃還有發(fā)黑的等等。只要認(rèn)真辨別，就可以很快識(shí)別不新鮮的蔬菜。
物體的顏色是一個(gè)視覺引起的心理感受，它既與物體本身的反射光譜有關(guān)，又與人的顏色視覺有關(guān)。在食品的顏色評(píng)價(jià)和比較過程中，常用的方法就是通過對(duì)色員的主觀判斷。不過這種方式很容易受到光源、觀察角度以及周圍環(huán)境色彩的影響。因此，對(duì)于蔬菜顏色的檢測(cè)，有必要建立相關(guān)的色差評(píng)定規(guī)范。
就目前而言，蔬菜顏色分級(jí)主要還是依靠人眼目視的主觀評(píng)價(jià)，為了提高顏色測(cè)量的準(zhǔn)確性，就可以統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)的觀察環(huán)境。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱在蔬菜顏色分級(jí)過程中的應(yīng)用：
日光是目視評(píng)定一種常用的照明光源，人們習(xí)慣于在自然日光下生活和工作，對(duì)物品外觀顏色的感知記憶也會(huì)傾向于在自然日光條件下觀察到的結(jié)果。不過由于自然日光會(huì)隨著時(shí)間、緯度的變化而發(fā)生改變，對(duì)顏色的準(zhǔn)確判定還是有一定的影響的，為了模擬相對(duì)穩(wěn)定的自然日光照明效果，CIE就推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配備多種照明光源用來模擬CIE照明體相對(duì)光譜功率分布，可以用于測(cè)色。其中比較常用的對(duì)色光源就有D65、D75、A、CWF等等，D65光源模擬正午平均日光，在多個(gè)顏色測(cè)量領(lǐng)域被指定為標(biāo)準(zhǔn)光源，常作為代替日光的標(biāo)準(zhǔn)光源來測(cè)色，D75光源模擬陰天日光，主要用于原棉評(píng)價(jià)；A光源主要用于商場(chǎng)和家庭居室中的重點(diǎn)照明，另外還常與D65光源一起用于評(píng)判同色異譜色；CWF光源在美國主要用于辦公和商業(yè)照明。
因此，想要對(duì)蔬菜顏色進(jìn)行分級(jí)，就可以通過標(biāo)準(zhǔn)光源箱，切換指定的光源條件（如D65），將待測(cè)蔬菜試樣與標(biāo)樣（或標(biāo)準(zhǔn)色卡）放入燈箱內(nèi)，按照相關(guān)目視檢測(cè)規(guī)范，就可以對(duì)不同顏色的蔬菜進(jìn)行分類處理。
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