顏色是食品重要的外觀(guān)特征，如果食材顏色有偏差，就會(huì)影響顧客對(duì)其質(zhì)量的評(píng)價(jià)。為了準(zhǔn)確的評(píng)定食品的外觀(guān)顏色，就可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)進(jìn)行目視檢測(cè)。
食品廠(chǎng)怎么對(duì)色？
食品廠(chǎng)會(huì)制作出各種色彩鮮艷的加工食品，其外觀(guān)顏色可以給消費(fèi)者留下深刻的第一印象，如果食品外觀(guān)顏色與消費(fèi)者印象中的顏色不匹配，或者與產(chǎn)品特征不符，就會(huì)直接影響到客戶(hù)對(duì)食品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。為了將食品的顏色控制的恰到好處，保證同一食材產(chǎn)品不同批次顏色一致，就需要通過(guò)專(zhuān)門(mén)的設(shè)備來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。
目前，食品廠(chǎng)常用的對(duì)色方法就是目測(cè)法，由于光線(xiàn)、觀(guān)察角度、周?chē)h(huán)境色彩等多種因素，就很可能導(dǎo)致對(duì)色員對(duì)產(chǎn)品顏色評(píng)定不夠準(zhǔn)確。因此，很多食品生產(chǎn)廠(chǎng)商就會(huì)采用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)進(jìn)行對(duì)色。
食品廠(chǎng)用什么對(duì)色燈箱？
標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，配置多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源，如D65、D50、T84、TL83、UV等等，不受地點(diǎn)和環(huán)境的影響，被廣泛應(yīng)用于食品、涂料、顏料的目視比色及目視配色。具有以下優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：
顯示每種光源的使用時(shí)間、名稱(chēng)和開(kāi)關(guān)次數(shù)
光源自動(dòng)切換，具備同色異譜功能
無(wú)需預(yù)熱，不會(huì)閃動(dòng)，可保證快速而可靠的評(píng)價(jià)顏色
能耗小，不發(fā)熱(無(wú)需散熱)，發(fā)光效率高
配置更完整的英、美標(biāo)準(zhǔn)常用光源
光源名稱(chēng)可改變，增加光源更方便
食品對(duì)色燈箱使用方法：
食品對(duì)色燈箱是目視檢測(cè)的一種輔助工具，對(duì)于食品顏色測(cè)量的結(jié)果主要取決于對(duì)色員的主觀(guān)判斷，為了提升顏色檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要操作員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格，符合顏色檢人員的基本要求，并嚴(yán)格按照食品對(duì)色燈箱使用方法進(jìn)行目視檢測(cè)：
1、觀(guān)察角度
國(guó)際上對(duì)于顏色的目視檢測(cè)也有相關(guān)規(guī)定，只有在規(guī)定的觀(guān)察角度下，在可以更為準(zhǔn)確的檢測(cè)表面顏色。標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色一般只有兩種觀(guān)察角度：零度光源，45度觀(guān)察(0?°-45?°)以及45度光源，零度觀(guān)察(0?°-45?°)。
2、光源環(huán)境
無(wú)論標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)外的有色光源，都會(huì)對(duì)顏色檢測(cè)造成一定影響。為了保證對(duì)色結(jié)果的準(zhǔn)確性，所以就需要盡可能的排除其他光源的干擾。例如：燈箱內(nèi)壁的顏色與背景顏色一致，另外，必須注意一些對(duì)環(huán)境顏色造成影響的因素：如觀(guān)察者著裝的顏色不要太鮮艷，最好是黑、白、灰（如白色工作服）；燈箱內(nèi)不要擺放雜物（特別是有顏色的雜物）；
3、樣品擺放位置
食品試樣與標(biāo)樣的擺放位置不同，也會(huì)導(dǎo)致對(duì)色員檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差。因此，在擺放樣品時(shí)，就要盡可能的方法對(duì)色燈箱的中間，并且標(biāo)樣和試樣既不要分開(kāi)也不要重疊起來(lái)。