在餐飲行業(yè)，顏色的管控是非常重要的，無論是餐具色彩、桌面裝飾還是燈光環(huán)境等各種因素，都會(huì)影響顧客的就餐體驗(yàn)，并且食品顏色的好壞將會(huì)直接影響消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)的評(píng)價(jià)。為了更好的進(jìn)行顏色管理，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱。
餐飲色彩的重要性：
1、色彩可以影響味覺
美國華盛頓大學(xué)曾經(jīng)進(jìn)行過一個(gè)關(guān)于“顏色如何影響味覺”的研究。
讓第一組志愿者看著飲料的顏色進(jìn)行品嘗，志愿者們很快就能辨別出飲料味道；
第二組遮住飲料的顏色，邀請(qǐng)志愿者品嘗并猜測飲料味道，但是一杯葡萄汁在看不到顏色的情況下，只有70%的人能辨認(rèn)出是葡萄味飲料；而剩下30%的人要么覺得是櫻桃口味、要么品出檸檬酸……
結(jié)果表明：在看不到顏色的時(shí)候，人的感官能力會(huì)有所下降。因此掌握色彩的運(yùn)用對(duì)餐廳來說也尤為重要。
2、色彩可以造成“時(shí)間錯(cuò)亂”
色彩是如何影響消費(fèi)者的心里效應(yīng)，也有一個(gè)實(shí)驗(yàn)。
把志愿者們分為兩組，讓第一組志愿者進(jìn)入粉紅色壁紙、深紅色地毯的紅色系房間，讓另外一組進(jìn)入藍(lán)色壁紙、藍(lán)色地毯的藍(lán)色系房間。
不給他們?nèi)魏斡?jì)時(shí)器，讓他們憑感覺在一小時(shí)后從房間中出來。
結(jié)果，第一組志愿者在40~50分鐘后便出來了，而藍(lán)色系房間中的志愿者在70~80分鐘后還沒有出來。
雖然有人說，這是因?yàn)榧t色的房間讓人覺得不舒服，所以感覺時(shí)間特別漫長。
雖然不否認(rèn)有這個(gè)原因，但歸根結(jié)底是因?yàn)槿说臅r(shí)間感會(huì)被周圍的顏色擾亂，時(shí)間感發(fā)生混淆。
人看著紅色，會(huì)感覺時(shí)間比實(shí)際時(shí)間長，而看著藍(lán)色則感覺時(shí)間比實(shí)際時(shí)間短。
這也是很多快餐店選擇紅色或者橙黃色作為店鋪裝修的主顏色的原因。
3、顏色對(duì)于產(chǎn)品的影響
對(duì)于餐廳來說，評(píng)判的好壞標(biāo)準(zhǔn)自然是味道，但是也不能否認(rèn)顏色在其中的作用。例如火鍋代表色：紅黃為主
說到火鍋，可能很多人腦海中第一想到的就是紅紅的湯底，或者橙黃色的湯底。
紅色給人鮮香麻辣的感覺，不僅有視覺沖擊，還會(huì)刺激食欲。
而橙色也會(huì)對(duì)人的味蕾產(chǎn)生影響，會(huì)讓人覺得食物更加美味，即使人們?cè)谛那椴缓玫臅r(shí)候，面對(duì)紅色或者橙色的火鍋，也會(huì)食欲大增。
試想一下，一碗清湯寡水的苗條，和一碗西紅柿雞蛋面，僅從顏色上來看，相信很多人也會(huì)選擇西紅柿雞蛋面，因?yàn)樗雌饋砀惺秤?/p>
標(biāo)準(zhǔn)光源箱在餐飲顏色管控中的應(yīng)用：
為了做好餐飲色彩管理，就需要對(duì)店鋪裝修、產(chǎn)品以及餐具飾品等的顏色進(jìn)行嚴(yán)格的檢測。我們知道在不同的光源條件下，人們觀察同一件物體的顏色都是有很大的差異的。不同餐廳由于主題特色上的區(qū)別，其選擇的照明燈光就會(huì)有很大差異，同一張桌子在不同的餐廳中給人的色彩感覺可能是截然不同的。因此，為了更好的檢測顏色，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門為了顏色檢測而設(shè)計(jì)制造的照明燈箱設(shè)備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對(duì)色時(shí)常常會(huì)用到的光源類型，可以有效地解決對(duì)色時(shí)光源、環(huán)境一致性的問題，幫助用戶更加準(zhǔn)確的檢定產(chǎn)品顏色。