棗汁在貯藏過程中，由于氧化、變質(zhì)等因素，就會導致其外觀顏色出現(xiàn)變化，為了評定棗紙顏色變化程度，就可以在標準光源條件下進行目視測色。
棗汁顏色變化原因分析：
大棗是我國藥食兼用特有的果品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)及多種維生素。大棗濃縮汁不僅可作為飲料，也是釀酒和保健品生產(chǎn)的原料，已成為大棗深加工的主要產(chǎn)品之一。但大棗濃縮汁在貯藏過程中易發(fā)生非酶褐變，致使產(chǎn)品色澤加深，嚴重影響了大棗濃縮液的質(zhì)量，降低了其商品價值和營養(yǎng)價值。在不同貯藏溫度條件下、貯藏不同時間，都會導致棗汁顏色變化深淺不一，因此，棗汁顏色是評價產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。
對于制造商來說，為了管控貯藏棗汁的品質(zhì)，就需要對其外觀顏色進行觀察，常用的方法就是在標準光源條件下進行比對。
標準光源箱檢驗棗汁貯藏過程中的顏色變化：
當光源發(fā)生改變時，我們觀察到物體的顏色會隨著光源、周圍環(huán)境的改變而變化，此時，我們?nèi)ピu價物體的顏色，就會產(chǎn)生一定的差異。特別是工業(yè)生產(chǎn)過程中，普通的照明日光燈下，由于光源的色溫、顯色性以及照度達不到顏色檢測光源標準要求，品檢員即使認真核對過產(chǎn)品的顏色，最終還是會與客商要求的顏色形成色差。
為了準確判定產(chǎn)品的外觀顏色，我們就需要一種相對穩(wěn)定可用于顏色檢測的光源，因此CIE國際照明委員會就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測時所用的光源，稱之為標準光源。隨著照明技術不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標準光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見的D系列、F系列光源。標準光源箱就是一種專門為了顏色檢測而設計制造的照明燈箱設備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對色時常常會用到的光源類型，可以有效地解決對色時光源、環(huán)境一致性的問題，幫助用戶更加準確的檢定產(chǎn)品顏色。