黃油是一種常用的固態(tài)油脂產(chǎn)品，由于原材料以及處理工藝上的差別，不同廠家生產(chǎn)的黃油顏色就會存在差異。對于同一品牌黃油產(chǎn)品來說，若產(chǎn)品出現(xiàn)色差問題，就可能是產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)狀況。為了管控黃油顏色質(zhì)量，就可以在標準光源箱中鑒別。
黃油的顏色要求：
根據(jù)國家食藥監(jiān)對黃油的定義（見國標GB19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油）：黃油，按照國家標準官方說法其實就是奶油（黃油），英文統(tǒng)一稱為butter。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高。
一般來說，優(yōu)質(zhì)黃油具有天然色澤，顏色偏黃的黃油為佳。造成黃油顏色有差異的原因主要在于奶牛食用的食物，和季節(jié)的關(guān)系。顏色比較黃的黃油是因為奶牛吃的青草比較多，而青草中含有大量的胡蘿卜素，這樣制作出來的黃油顏色會偏深，而牛吃的干草比較多的話，制作出來的黃油顏色會略淺一點。
標準光源箱鑒別黃油顏色差異：
對于黃油制造商來說，保持不同批次黃油顏色的一致性是十分重要的。如果消費者購買的黃油與印象中的色澤相差很大，就會影響顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的評價，嚴重情況下甚至?xí)霈F(xiàn)退換貨。因此，為了管控黃油的顏色質(zhì)量，就需要對其進行嚴格的檢測。
傳統(tǒng)的黃油顏色鑒別方法就是通過目視直接觀測。由于人眼目視測色會受到多種因素的影響，如果測色時的照明光源條件不一致，就會導(dǎo)致顏色檢定結(jié)果出現(xiàn)偏差。為了提高目視測色準確度，就需要統(tǒng)一顏色檢測時的照明燈光。標準光源箱就是一種專門用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，可以切換客戶指定的標準光源來進行目視測色。用戶只需要將待測黃油試樣與標準樣品一同放入光源箱中進行目視比對即可。