不同品種的牛肉其外觀顏色會有所差異，為了準確的區(qū)分不同顏色的牛肉，就可以在標準光源箱中進行目視測色，從而進行顏色分級。本文就給大家簡單介紹一下牛肉顏色分級標準以及檢測方法。
牛肉的顏色如何區(qū)分？
隨著人們生活水平的提高、膳食結(jié)構(gòu)的改變和國際間合作的不斷擴大，對牛肉的需求量正不斷增加，牛肉品質(zhì)受到了前所未有的重視。目前國內(nèi)對牛肉等級的評定主要通過對不同部位牛肉進行分級，主要分為特級、優(yōu)一級、優(yōu)二級和普通級。不同牛肉的花紋狀以及肉色是評價牛肉等級的關鍵指標之一。
肉色作為質(zhì)量等級評定的參考指標，肉色等級按顏色深淺分為9個等級：1A、1B、2、3、4、5、6、7、肉色深于7級為8級，其中肉色為3、4兩級會品質(zhì)會更好。
脂肪色也是質(zhì)量等級評定的參考指標，脂肪色也分為9級：1、2、3、4、5、6、7、8、9，其中脂肪色為1、2級兩級更好。
牛肉顏色檢測分級用標準光源箱：
對于牛肉顏色的評價，常用的方法就是直接通過人眼目視觀察。不過在目視測色過程中，如果照明光源發(fā)生改變，就會影響到測色結(jié)果的準確度。為了準確的對牛肉顏色等級進行評定，就可以在標準光源箱中切換指定的光源來進行測定。
為了準確判定產(chǎn)品的外觀顏色，我們就需要一種相對穩(wěn)定可用于顏色檢測的光源，因此CIE國際照明委員會就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測時所用的光源，稱之為標準光源。隨著照明技術(shù)不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標準光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見的D系列、F系列光源。標準光源箱就是一種專門為了顏色檢測而設計制造的照明燈箱設備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對色時常常會用到的光源類型，可以有效地解決對色時光源、環(huán)境一致性的問題，幫助用戶更加準確的檢定產(chǎn)品顏色。