顏色是金針菇重要的外觀特性，人們習(xí)慣根據(jù)金針菇的顏色來進(jìn)行選購區(qū)分，為了準(zhǔn)確的評(píng)定金針菇的顏色，就需要在統(tǒng)一的光源條件下進(jìn)行目視觀察，常用的設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。
金針菇顏色的重要性：
金針菇屬小型子實(shí)體類型的菇種，子實(shí)體樅生，人工栽培條件下多柄長10～20厘米，粗2～4毫米，菌蓋多0.7～1.5厘米，幼時(shí)球形至扁半球形，成熟時(shí)展開至平展。菇蓋黃色、淺黃色、乳白色或白色，因品種不同而異。除乳白色和白色品種外，其它品種菌柄均程度不同地色深于菌蓋，有的品種甚至褐色。金針菇生產(chǎn)用品種繁多，需根據(jù)子實(shí)體形態(tài)和色澤劃分類型，按色澤劃分品種則更為常見，也更為實(shí)用。按色澤分為黃色種、淺色種和白色種三大類。菇體色澤是金針菇的一個(gè)重要的商品性狀，國內(nèi)外市場上白色菇售價(jià)高于黃色菇，開展白色金針菇品種選育具有重要的實(shí)踐意義。
金針菇顏色分類用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：
傳統(tǒng)的金針菇顏色選育分類主要依靠人工目視觀察，由于人眼目視測(cè)色會(huì)受到照明光源、環(huán)境色彩以及觀察角度等多種因素的影響，為了提高金針菇顏色檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要在指定的觀測(cè)條件下進(jìn)行測(cè)量。
由于物體對(duì)光譜成分有選擇吸收和選擇反射的性質(zhì)，因此不同物體在同一光源照射下會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色。另外，物體的顏色與照明光源又有著密切的關(guān)系，同一物體在不同光源照射下，由于光源的光譜功率分布不同，物體呈現(xiàn)的顏色也會(huì)有差異。為了定量分析物體在不同照明光源下的顏色誤差，就可以用標(biāo)準(zhǔn)色板作為樣品來計(jì)算其在標(biāo)準(zhǔn)光源A和D65以及溴鎢燈照明下的色差。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配備有多種人工光源的照明燈箱設(shè)備，如模擬標(biāo)準(zhǔn)光源A、D65、TL84和紫外燈等，它們的光譜功率分布得到了較好的控制。用戶在評(píng)定金針菇顏色時(shí)，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換客商指定的光源條件來進(jìn)行檢測(cè)。
除此之外，觀測(cè)的幾何條件、環(huán)境和背景以及樣品尺寸也會(huì)對(duì)顏色評(píng)價(jià)結(jié)果造成影響。即使色覺都正常的人，測(cè)量同一物體的顏色也會(huì)有明顯的差異，最小相當(dāng)于光源變化引起的差別。解決的辦法是取一組觀察者評(píng)價(jià)結(jié)果的平均值。