櫻桃的外觀顏色不同，其等級(jí)劃分也會(huì)有所區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的櫻桃需要具有本品種典型的色澤，并且著色全面均勻。為了準(zhǔn)確的鑒別櫻桃的外觀色澤，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行檢測(cè)。
櫻桃顏色評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
所有等級(jí)櫻桃符合下列基本要求：
a同一品種，具有該品種固有的特征，品種不混雜。
b果實(shí)新鮮潔凈，無(wú)異常外來(lái)水分，無(wú)異味，無(wú)腐爛、病蟲害、冷害和凍害。
c具有適于市場(chǎng)或貯藏要求的成熟度?？扇苄怨绦挝锖窟_(dá)到該品種固有的特性。
在符合基本要求的前提下，櫻桃分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。
櫻桃等級(jí)檢驗(yàn)方法一般用目測(cè)法。通過(guò)目視觀察鑒定樣品的形態(tài)和外觀(果形、色澤、果面、果梗、機(jī)械傷、潔凈度、外來(lái)水分、腐爛、病蟲害、冷害和凍害等)，記錄。用嗅的方法鑒定樣品的異味，記錄。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱在櫻桃采摘分級(jí)過(guò)程中的應(yīng)用：
我們知道，顏色是光作用在物體表面，發(fā)生不同的反射，從而刺激人的眼睛所產(chǎn)生的。不同的光產(chǎn)生不同的刺激，人們得到不同的顏色感覺(jué)，因此，顏色是由光源、物體的光學(xué)特性和人的顏色知覺(jué)特性這三大因素綜合決定的。
在對(duì)櫻桃外觀目視檢測(cè)時(shí)，如果光源以及觀察條件不一致，那么評(píng)定的顏色結(jié)果也會(huì)存在偏差，為了保證櫻桃分級(jí)結(jié)果的準(zhǔn)確性，在目視檢測(cè)時(shí)，必須在相同的光源及可控制的條件下進(jìn)行。例如，國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)中常采用人工日光D65作為評(píng)定貨品顏色的標(biāo)準(zhǔn)光源。標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)一般有D65光源、TL84光源、CWF光源、U30光源、UV光源、A光源等幾種光源，具備測(cè)試同色異譜效應(yīng)的功能。
在櫻桃采摘分級(jí)過(guò)程中，為了準(zhǔn)確的評(píng)定櫻桃的外觀顏色，就可以在客商指定的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視對(duì)色，常用的對(duì)色光源就是D65。當(dāng)然用戶還可以切換TL84光源、CWF光源、U30光源等商業(yè)照明光源，評(píng)定櫻桃在商場(chǎng)展示柜臺(tái)呈現(xiàn)的顏色效果。