紅茶處理工藝不同，其顏色深淺也會(huì)存在差異，想要準(zhǔn)確的評定紅茶的顏色，在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視觀察。本文就給大家?guī)砑t茶顏色評定方法。
紅茶的顏色什么樣子？
茶湯的顏色是各種色素造成的，茶紅素、茶黃素、茶褐素在茶葉中的含量不同，茶湯呈現(xiàn)的顏色有所不同。茶黃素是茶湯中“亮”的主要成分，茶紅素是茶湯中“紅”的主要成分。當(dāng)茶褐素含量達(dá)到6%-8%時(shí)，湯色呈現(xiàn)紅褐明亮的品質(zhì)，當(dāng)茶褐素含量低于5%時(shí)，意味著發(fā)酵不足，茶湯呈現(xiàn)紅橙明亮。
紅茶顏色越紅越好嗎？
紅茶作為中國六大茶類之一，味美甘甜，深受廣大群眾喜愛。但有不少不法商人將紅茶染色充當(dāng)好紅茶賣出高昂的價(jià)格。為了準(zhǔn)確的評定紅茶外觀顏色，就可以利用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來進(jìn)行檢測。
一般來說，沒有染色的紅茶顏色看起來不會(huì)太艷麗也不會(huì)太過于暗淡，非常地自然。染色的紅茶顏色比較鮮艷，茶葉飽滿度較好，光澤明亮，非常美觀，無明顯瑕疵。沖泡過的紅茶拿出幾片紅茶葉用手搓幾下，如果手指被染上色或者有滑石的感覺，那么很有可能是染色紅茶，不宜喝要扔掉；沒有染過色的紅茶，茶葉本身有一層保護(hù)膜，不會(huì)掉色。
紅茶顏色評定方法：
在不同的燈光照明條件下，人們觀察到紅茶顏色都是會(huì)產(chǎn)生變化的。例如在低色溫的黃光源條件下，看紅茶的顏色就會(huì)偏暖色調(diào)，在高色溫的白光源條件下，看紅茶的顏色就會(huì)偏冷色調(diào)。為了統(tǒng)一紅茶顏色評定時(shí)的光源環(huán)境，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，可以模擬多種標(biāo)準(zhǔn)光源照明條件，用戶只需要將待測紅茶放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱使用說明書進(jìn)行檢定即可。