不同顏色的砧板的應(yīng)用范圍是有區(qū)別的，為了準(zhǔn)確的區(qū)分不同顏色的砧板，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行顏色測試。本文就給大家?guī)?a >標(biāo)準(zhǔn)光源箱在砧板顏色分類過程中的應(yīng)用。
砧板顏色分類標(biāo)準(zhǔn)：
西餐廚房的“五色砧板”是綠色、黃色、藍(lán)色、紅色、白色砧板，分別對(duì)于處理蔬菜、禽類、海鮮水產(chǎn)、豬肉牛羊、即食食品，之所以使用不同顏色的砧板是為了從源頭上切斷食物受到污染的可能性，確保食品安全。
顏色規(guī)則：
紅色砧板用來切配生畜肉，比如牛羊豬等；
黃色砧板用來切配禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等；
藍(lán)色砧板：用來切配水/海產(chǎn)品，比如魚、蝦、蟹等；
綠色砧板：用來切配蔬菜/水果；
白色砧板：用來切配即食/熟肉/乳制品。
當(dāng)然，不同過年和地區(qū)對(duì)砧板的顏色要求也不一樣，為了準(zhǔn)確的區(qū)分不同顏色的砧板，就需要按照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)砧板的顏色進(jìn)行測試分級(jí)。
砧板顏色分類用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：
在對(duì)砧板顏色進(jìn)行分級(jí)時(shí)，如果測色環(huán)境不一致，那么得到的結(jié)果就很可能出現(xiàn)偏差，因此砧板顏色分級(jí)需要在特定的分級(jí)環(huán)境下才能操作。
1、背景顏色
工作區(qū)域要求是中性色，即白色、黑色、灰色（包括桌子、墻壁、地面、天花板、窗簾以及分級(jí)人員的著裝等）。
2、光線
工作區(qū)域應(yīng)避免分級(jí)用標(biāo)準(zhǔn)光源以外的其他光線照射（包括燈光、陽光）。所以一般砧板分級(jí)實(shí)驗(yàn)室都會(huì)選擇沒有陽光直射的房間，避免其他光線對(duì)分級(jí)結(jié)構(gòu)準(zhǔn)確性的而影響。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是專門用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，配置有多種常用的人工對(duì)色光源，可以滿足用戶在指定光源條件下的測色需求。因此，在對(duì)砧板顏色分級(jí)檢測時(shí)，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中完成測色操作。