標準光源箱檢測菠蘿顏色的品質(zhì)

菠蘿的成熟度可以根據(jù)菠蘿的外觀顏色進行判斷，不同顏色的菠蘿所呈現(xiàn)的口感也是不一樣，對于食品生產(chǎn)商來說，準確的評定菠蘿的顏色就十分重要了。本文為大家簡單的介紹了標準光源箱檢測菠蘿顏色品質(zhì)的方法，感興趣的朋友可以看看。

如何根據(jù)顏色選擇菠蘿？

菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的表示已經(jīng)成熟，可以直接食用；顏色呈淡黃色，微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當天吃可買外觀是淡黃色的，如果需要過兩天吃的可選微帶青綠光澤的。

菠蘿切開后，可見良質(zhì)菠蘿的果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色組織致密，果肉厚而果芯細小，劣質(zhì)菠蘿果目深而多，有的果目可深達菠蘿芯，內(nèi)部組織空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠蘿果肉比較脆，且顏色有些白。

由于菠蘿的顏色在一定程度上可以反映出菠蘿的質(zhì)量，食品加工廠在制作以菠蘿為原材料的產(chǎn)品時，就可以對菠蘿的顏色進行檢測，以保證菠蘿產(chǎn)品的口味品質(zhì)。

標準光源箱檢測菠蘿顏色的品質(zhì)：

菠蘿由于生長條件及成熟度等因素的影響，就會呈現(xiàn)出不同的外觀色澤，對于菠蘿食品加工企業(yè)來說，如果選擇的菠蘿顏色品質(zhì)不一，那么就會對生產(chǎn)的產(chǎn)品造成很大的影響。因此，當從瓜農(nóng)那里收購菠蘿時，就需要對菠蘿的色澤進行評定。常用的顏色檢測方法就是通過標準光源箱進行目視評定。

在不同的照明光源條件下，人們觀察同一件物體的顏色都會存在偏差，因此，國際照明委員會（CIE）就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測時的標準光源，標準光源箱配置了多種常用的標準光源，可以滿足大多數(shù)用戶的顏色檢測需求。用戶只需要按照以下步驟進行操作，就可以輕松檢定菠蘿的顏色：

1.制備菠蘿顏色標準

在企業(yè)長期的生產(chǎn)檢測過程中，根據(jù)過往的經(jīng)驗，就可以對菠蘿外觀顏色制定相應的標準。例如標準色卡，或者標準顏色模具。

2.用標準光源箱檢測菠蘿的顏色

使用標準光源箱檢測菠蘿的顏色，切換到指定的標準光源，常用的就是D65光源，這是一種人工模擬日光，在夜班或陰雨天氣時，就可以代替自然日光進行對色。然后將待測菠蘿樣品和標準色卡一同放入標準光源箱中，進行顏色比對，通過偏色情況檢測菠蘿樣品的品質(zhì)。

3.比對結(jié)果分析

對于大批量的菠蘿產(chǎn)品來說，檢測全部產(chǎn)品的顏色比較耗時耗力，因此，可以采取抽樣測試的方法來檢測同一批次的菠蘿顏色。然后通過對菠蘿的色差程度進行分析，只要產(chǎn)品無明顯的目視色差或處在標準顏色允許的色差范圍內(nèi)，就可以視為菠蘿顏色檢測合格。