同一品種的紅棗，其品質(zhì)與外觀顏色密切相關(guān)，為了準(zhǔn)確的評價紅棗的外觀顏色，對產(chǎn)品進行分級處理，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下對紅棗的顏色進行檢測，常用的方法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進行目視檢測。
如何通過顏色鑒別紅棗好壞？
質(zhì)量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻，有光澤，很少出現(xiàn)深一塊淺一塊的情形。而質(zhì)量稍差一點的紅棗多數(shù)是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現(xiàn)了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。
好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細(xì)淺，沒有破損現(xiàn)象。而劣質(zhì)的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實干癟，上面的皺紋較深，有時還會出現(xiàn)破損。
紅棗顏色怎么分級？
紅棗的等級標(biāo)準(zhǔn)：同一品種一般均以紅棗個頭大小、色澤和破損等為分級標(biāo)準(zhǔn)，以金絲小棗為例。
魁王級：每公斤紅棗180～220顆；無蟲害及破口，顏色紅潤。
特級：每公斤紅棗220～260顆；無蟲害及破口，顏色紅潤。
一級：每公斤紅棗260～360顆；無蟲害及破口，顏色紅潤。
二級：每公斤紅棗460顆；蟲害及破口等損傷允許占6%。
三級：為風(fēng)落棗，色澤由桔黃至紅色不等，肉質(zhì)干縮、風(fēng)味不良、蟲害及破口等損傷允許占10%。
紅棗顏色分級用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：
在不同的光源條件下，人眼觀察到同一紅棗的顏色都會出現(xiàn)偏差。在紅棗顏色分級的過程中，如果生產(chǎn)車間使用的照明燈管并非標(biāo)準(zhǔn)光源或者與客商指定的光源條件不符，即使品檢員認(rèn)真核對過紅棗的顏色，客商驗貨時也會出現(xiàn)不同的顏色評價結(jié)果，導(dǎo)致產(chǎn)生不必要的糾紛。因此，為了管控紅棗顏色品質(zhì)，準(zhǔn)確的評定其外觀顏色，就需要在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中切換統(tǒng)一的照明光源。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測行業(yè)的照明燈箱設(shè)備，配置多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源，可以滿足不同用戶的顏色檢測需求。按照以下步驟進行操作，就可以快速對紅棗顏色進行分級。
1、接通電源，開啟光源箱后板上的總電源開關(guān)，紅色指示燈亮。
2、按控制面板上的電源開關(guān)，黃色指示燈亮，按任意一種光源的開關(guān)，所選擇的的光源燈亮。
3、根據(jù)客戶的要求選擇合適的照明光源，例如D65、TL84等一個光源或多個光源同時開啟。
4、將待測的打樣試樣及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣品（或灰樣卡）放在光源箱地板中部，用相應(yīng)的灰色遮框卡遮去不參與評級的其他顏色，一般在45°照明與觀察條件下，逐一評定各試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品的色差程度。
5、為了提高顏色檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，可將相同級別的試樣對比復(fù)試或由其他人員復(fù)評。
6、檢測完成后，關(guān)閉控制面板上的電源開關(guān)，切斷光源箱后板上的總電源開關(guān)，取出試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣，最后清潔箱體內(nèi)部及周圍環(huán)境，保持燈箱內(nèi)外整潔干凈。