黃芥末作為一種調(diào)味料，辛辣芳香，對(duì)口舌具有強(qiáng)烈的刺激作用，可用做泡菜、腌漬生肉或拌沙拉的調(diào)味品。黃芥末顏色的一致性是其產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)的重要特征，如果芥末顏色發(fā)生變化，不僅影響消費(fèi)體驗(yàn)，還可能造成相應(yīng)的損失。因此，為了保證黃芥末顏色的準(zhǔn)確性，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱對(duì)黃芥末的顏色進(jìn)行檢測(cè)。
黃芥末顏色品質(zhì)的重要性：
對(duì)于制造商來(lái)說(shuō)，顏色品牌的一致性是黃芥末產(chǎn)品重要的產(chǎn)品特征。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是黃芥末的顏色必須一致，需要是黃色的。不管是同一批次，還是不同的批次，也不管是在國(guó)外銷售，還是在國(guó)內(nèi)銷售，消費(fèi)者都希望他們購(gòu)買的芥末品牌在顏色上跟以前是完全一樣的黃色。如果由于某種原因——原材料發(fā)生變化或者說(shuō)制造的過(guò)程中出現(xiàn)某種差錯(cuò)，導(dǎo)致芥末的顏色不是黃色的，那么消費(fèi)者就可能會(huì)注意到這種變化。在用戶對(duì)食品安全的重視過(guò)程中，不同顏色的芥末可能被認(rèn)為是假冒產(chǎn)品。不僅損害了公司的聲譽(yù)，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品銷售下降和市場(chǎng)份額的丟失。因此為了避免出現(xiàn)這種情況，制造商就必須嚴(yán)格的管控產(chǎn)品的顏色質(zhì)量。在芥末裝瓶之前，必須對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)試，以確保它們的顏色完全正確無(wú)誤。為了對(duì)黃芥末的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)定，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下對(duì)黃芥末的顏色進(jìn)行檢測(cè)，常用的設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)光源箱。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)黃芥末的顏色差異：
顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺(jué)，不同的觀察者對(duì)顏色的感知能力是有差別的。并且同一個(gè)人的眼睛的辨色能力也會(huì)隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會(huì)隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì)影響人們?cè)u(píng)價(jià)顏色的結(jié)果。對(duì)于本身不發(fā)光的物體來(lái)說(shuō)，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過(guò)對(duì)光源的吸收、透過(guò)、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺(jué)，由于不同物體對(duì)光的吸收特性不同，就會(huì)在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會(huì)導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺(jué)。
人們觀察物體的顏色時(shí)，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系，想要準(zhǔn)確的評(píng)定黃芥末的顏色，就需要在指定的光源環(huán)境條件下進(jìn)行。標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測(cè)試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測(cè)光源需求，并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對(duì)顏色檢測(cè)結(jié)果的干擾。用戶在對(duì)黃芥末的顏色差異進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，只需要將待測(cè)芥末試樣與標(biāo)樣一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，就可以按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱操作進(jìn)行顏色檢測(cè)，進(jìn)而評(píng)定黃芥末的顏色。