德國有機農業核心是建立和恢復農業生態系統的生物多樣性和良性循環。在有機農業生產系統中, 作物秸稈、畜禽糞便、豆科作物、綠肥和有機廢棄物是土壤肥力的主要來源, 作物輪作以及各種物理、生物和生態措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。

但是這一農業系統并不是簡單回歸傳統農業, 而是充分應用了現代科學技術的Z新成就。總的原理，是通過各種農藝措施，創造有利于作物的生長環境條件和能夠抑制病蟲害的環境條件。同時通過農牧共生兼營，維持土壤氮素平衡。

1、土壤病毒診斷及去除

戰后, 德國農業生產得到了較大的發展, 高產作物及高水肥環境的持續, “土壤病” 即作物連作癥越來越嚴重。近年來, 德國的植保科學通過化學技術, 從土壤中分離鑒定相應的植物毒素, 把這些積累的毒素從土壤中清理出去, 作物就可以健康地成長。這一技術已在農業生產中得到推廣應用, 而且與現代利用圖像處理技術進行目標體自動識別相結合。

2、創造益生生物環境

為了給益生生物提供適當的生存環境, 有機農業生產技術體系要求保護時空的多樣性和連續性, 德國農業提倡在同一區域種植多種作物及保留非生產性作物的生長區域。

提倡少耕法, 保護土壤結構;減少翻耕、土表的機械使用, 改善土壤結構。這樣既可以保證穩定和多樣化的食物供應以及營業豐富的食物, 此外多種作物共生共存, 增強了田間昆蟲等益生生物的生存環境, 增強了系統的穩定性。

3、合理輪作倒茬及間作

德國有機農業總結了傳統農業中在作物的倒茬、輪作、間套作等方面豐富的經驗, 對谷物、大豆、麥類、果園、蔬菜等連作障礙和“茬口” 問題, 科技人員和農場主采用了相應的輪作、間套方式予以解決。不同的作物間、套、混種, 有效地控制了病蟲害的為害, 也有利于控制雜草的生長。采用合理的栽培技術, 如增加覆蓋、調整播期和成熟期、利用抗逆品種、應用植物殺蟲劑及驅蟲劑等, 使農業生產系統的病蟲害減少到Z小。

值得一提的是, 德國農業是個高度機械化的產業, 間、套等農藝措施對農機及作業提出了新的要求。按照無條件滿足客戶要求的商業精神, 德國農業機械進行了多種配套, 從而滿足了這種要求。德國農業機械的質量及配置標準較高, 政府有關機構每年對農機具進行審檢, 以保證其高性能。

4、控制病蟲害發生的環境條件

土壤中病原菌的生長, 因其種類的不同, 對適于其生長的酸堿度(pH值)有一定要求, 如適宜微酸性的有根腫病、紫紋羽病菌等;適宜酸性的有腐霉菌、晚疫病、絲束霉菌、白紋羽病、白絹病、黃萎病、菌核病菌等;適宜酸性—弱酸性的有鐮孢菌等。土壤傳染病菌除馬鈴薯病菌外, 其他幾乎都是真菌, 所以都喜酸性土壤。

因此, 如果把土壤的酸堿度調整到中性至堿性, 就能預防土壤傳染病。相當一部分植物病害與溫度、濕度及光照等相關, 德國科學家針對作物具體病害, 制定了不同的作物栽培方案, 通過壟溝、減小密度、縮少郁蔽度、增強透光來控制病蟲害, 取得了巨大效果。在農場已形成了不同作物實施相應的栽培方案, 從而有效地控制了病蟲害的發生。

5、注重施用有機肥

德國有機農業除嚴禁使用化肥、農藥等外源合成物質、減少機械破壞外, 還十分注重提高土壤有機質, 給放線菌以豐富的營養, 成為優勢菌群, 控制農作物病害發生為害。提高土壤有機質的措施包括種植綠肥、深根豆科作物、農地休閑、增施有機肥料等。

歐盟鼓勵旨在改良環境的農業補貼, 德國的農業支持政策始終是處于歐盟統一的農業支持政策框架下, 與之保持一致, 并隨著歐盟農業支持政策的演變而變化發展。在補貼制度上, 歐盟對農業不再實行產量補貼, 而是依據不同作物的面積補貼和對牲畜的頭數補貼, 以及休耕地面積補貼。

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6、農牧結合維持土壤氮素平衡

德國家庭農場多以養畜為主, 兼營種植業。在政府政策鼓勵下, 有機農場只施用有機肥, 使畜牧業和種植業相互促進, 共同發展, 減少了化肥施用過多對土壤環境的污染。德國農業的一個顯著特點是畜牧業十分發達, 是一個以畜牧業為主的農業結構, 畜牧業產值占農業產值的60%以上。這種生產結構大大提高了農產品的附加值, 為人們提供高質量、高營養的乳肉制品, 在改善人們的飲食結構, 提高生活水平的同時, 也增加了農業產值。

種植業為畜牧業生產了80%以上的谷物飼料，另外近20%的飼料問題則由進口解決。發達的畜牧業是德國有機農業的肥料基礎。

7、應用植物化感技術增強作物抗逆能力

德國農業對現代技術的應用, 有利于環境改良, 促進了農業可持續發展。農學家尋找到新的途徑——植物強壯, 增強植株抗性。用自身保護替代藥治, 保護比防治更重要, 這是德國農業界的普遍認識。

德國的農資登記中, 有一欄植物強壯劑的物資, 專指增強植物抗逆能力的農資。此外, 德國農業中應用植物源物質或生物活性物質修復調理土壤, 消除土壤病害對作物的影響。

原載于《世界農業》，『我的農場』整編  若涉及版權問題，請原作者聯系我們刪除。